Thông tin được thầy thuốc chuyên khoa II Đỗ Thị Ngọc Diệp - nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM và thầy thuốc Trương Hữu Khanh - Trưởng khoa Nhiễm - Nội Thần Kinh, Bệnh viện Nhi đồng I, TP HCM san sẻ tại buổi Tọa đàm "Dinh dưỡng tăng đề kháng phòng Covid-19" phát trực tiếp trên VnExpress lúc 14h ngày 19/2.
Theo thầy thuốc Trương Hữu Khanh, Trưởng khoa Nhiễm - Nội tâm thần, Bệnh viện Nhi đồng I, TP HCM, Covid-19 là loại virus mới, dễ lây lan, hầu hết mọi người chưa có miễn nhiễm. Xét về bản chất, virus corona cũng gần giống với virus gây bệnh SARS và MERS trước đó. Nghiên cứu cho thấy, con trẻ dưới chín tuổi xác suất mắc bệnh thấp hơn so với những đối tượng khác. Người cao tuổi (trên 62 tuổi), có thêm bệnh nền như tiểu đường, phổi mãn tính, tim sẽ dễ mắc bệnh nặng hơn.
thầy thuốc chuyên khoa II Đỗ Thị Ngọc Diệp - nguyên Giám đốc trọng điểm Dinh dưỡng TP HCM cho biết, đeo khẩu trang, rửa tay sạch thẳng tắp với xà bông, tránh xúc tiếp vào mắt, miệng, mũi khi tay không sạch, giữ vệ sinh nhà cửa... là những biện pháp chủ động để phòng tránh và hạn chế sự lây lan của dịch bệnh. Dinh dưỡng đúng và đủ còn cung cấp năng lượng, các chất dinh dưỡng, "vật liệu" để hệ miễn nhiễm hoạt động tốt hơn. Không chỉ trong mùa dịch mới quan hoài đến việc tăng cường sức đề kháng qua chế độ ăn uống mà cần thực hành thẳng tắp, liên tục.
Một người mỗi ngày cần ăn đủ ba bữa, có thể dùng 15-20 loại thực phẩm khác nhau để cơ thể tiếp thu đủ dưỡng chất. Thịt, cá, trứng, sữa là nhóm cung cấp chất đạm không thể thiếu.
Bác sĩ Diệp lưu ý, mọi người nên chọn thực phẩm vệ sinh, an toàn, bảo quản đúng cách để giữ được dưỡng chất. Thương hiệu, đơn vị bán hàng uy tín sẽ bảo đảm được quy trình kiểm soát thực phẩm. Đối với sản phẩm thịt heo chiếm đến 70% menu đạm động vật của người Việt thì chọn thịt mát với quy trình xử lý và đóng gói khép kín 0-4 độ C giúp ngăn chặn vi khuẩn và giữ được dinh dưỡng của thịt. Ở Việt Nam có chuỗi thịt mát được nhiều bà nội trợ tuyển lựa, đơn cử như thịt mát MEATDeli.
Thực phẩm chứa nhiều vitamin C nên tăng cường gồm cam, ớt chuông, ổi... Sữa và các chế phẩm từ sữa, nhất là các loại sữa chua lên men chứa probiotic có lợi cho hệ miễn dịch. Táo có chứa kẽm, selen và chất xơ hòa tan cũng hỗ trợ probiotic trong ruột hoạt động tốt.
Bạn có thể ăn cà chua vì chúng có lycopen ức chế sự bám dính của virus vào tế bào, trong đó có các tế bào liên tưởng đến hệ thống miễn nhiễm. Thanh long, cụ thể là trong hạt có nhiều axit béo chưa bão hòa từ thực vật và có nhiều kháng sinh thực vật.
Xây dựng chế độ ăn uống khoa học
Bác sĩ Diệp cho biết, tùy thuộc vào độ tuổi mà cần có chế độ ăn uống thích hợp. Chất đạm cần khoảng 400 gam mỗi ngày, nếu uống sữa thì sẽ bớt lại lượng đạm. Chất bột đường cần khoảng 55-60% tổng khẩu phần ăn mỗi ngày (nếu quy đổi ra gạo cần khoảng 250 gam gạo một ngày). Rau cần khoảng 400 gam, trái cây 100-200 gam (với người trưởng thành). Dầu ăn và chất béo không nên ăn quá bốn muỗng. Nếu chọn cá béo, dầu mỡ cần giảm bớt lượng chất béo.
|
|
Bác sĩ Khanh và thầy thuốc Diệp san sẻ về cách ăn uống tăng đề kháng trong buổi tọa đàm. Ảnh: Quỳnh Trần . |
Chế độ ăn với người cao tuổi: người cao tuổi cần uống đủ nước, ăn đúng bữa, bữa ăn cần đầy đủ dinh dưỡng, chích ngừa cúm và phế cầu. Người lớn tuổi nên có lề thói ăn trái cây và rau xanh, ngủ đủ giấc tăng sức đề kháng, tập thể dục. Nếu không thực hiện các biện pháp này, sức đề kháng có thể bị giảm xuống, là điều kiện tiện lợi để các virus gây bệnh, thầy thuốc Khanh cho biết.
thầy thuốc Diệp san sớt thêm, những người cao tuổi, có bệnh nền nếu không may nhiễm Covid-19 vẫn nên thực hiện chế độ ăn như trước khi mắc bệnh nhưng lưu ý tăng thêm thực phẩm hỗ trợ nâng cao sức đề kháng và chia nhỏ bữa ăn. thí dụ, người đái tháo đường nên hạn chế thực phẩm làm tăng lượng đường huyết nhanh như đường, bánh kẹo, nước ngọt, mật ong, trái cây khô... Cách chế biến thực phẩm tăng đường huyết nhanh sau khi ăn như tán nhuyễn, chiên giòn cũng cần hạn chế. Tuy nhiên, đối tượng này cũng có thể ăn cháo, có thêm rau củ quả, thịt nạc. Người tăng huyết áp thường ngày khi bị Covid-19 sẽ cần giảm muối nhiều hơn vì natri ức chế tế bào bạch huyết cầu hoạt động.
Chế độ ăn với người trưởng thành: ăn ba bữa chính, một đến hai bữa phụ tùy theo loại hình lao động. Người trưởng thành làm tăng ca nhất định ăn thêm một đến hai bữa phụ để đảm bảo đủ năng lượng. Nếu ăn thêm bữa phụ thì tổng năng lượng cần chia đều ra, chứ không ăn nhiều hơn. Duy trì điều độ bữa ăn cũng rất quan yếu với hoạt động của tế bào, nên ăn đúng giờ, bữa sáng khoảng 6h-7h, bữa trưa 11h30-12h30, chiều là 17h30-18h30, bữa phụ tùy thuộc vào cần lao, nghề mà chọn thời gian hạp.
Người trưởng thành có thể ăn một bát phở hoặc nui, bún buổi sáng. Bát phở cần 50-70 gam thịt, chất bột đường là bánh phở, bún quy đổi ra tương đương với chén ăn cơm đầy. Bạn lưu ý ăn nhiều rau thơm, giá, tỏi để cung cấp thêm kẽm, selen, kháng sinh thực vật, không tăng đường huyết sau ăn mà còn cung cấp năng lượng cho tế bào hoạt động. Bữa trưa thông thường ăn hai chén cơm, hai chén rau (rau luộc và rau xào, nấu canh), chất đạm tùy theo khẩu phần ăn của từng người, nhàng nhàng 70 gam, cá khoảng 120 gam.
|
|
thầy thuốc Diệp san sẻ về các nhóm thực phẩm cần có trong bữa ăn hàng ngày. Ảnh: Quỳnh Trần . |
"Để dễ dàng hơn, bạn có thể ứng dụng lệ luật bàn tay. Lượng cá ăn tương đương với cả bàn tay, thịt nên ăn lượng bằng vòng tròn lòng bàn tay. tào phớ ăn một miếng, trứng một quả hoặc hai. Bữa chiều cũng na ná như vậy. Bữa phụ cần dùng sữa và các sản phẩm từ sữa. Tùy từng độ tuổi mà dùng sản phẩm sữa hợp", Bác sĩ Diệp nói.
thầy thuốc Diệp còn san sớt thêm menu mẫu cho đối tượng này. thực đơn cho người thường ngày, cần lao chừng độ nhẹ (cha, viên chức văn phòng), nam hoặc phụ nữ có thể trạng làng nhàng cần 1.800kcal, buổi sáng ăn phở và trái cây như táo. Buổi trưa ăn hai chén cơm và một phần cá như cá ba sa, canh có thể chọn rau cải nấu với thịt heo. Một người có thể ăn hai chén cơm, một chén canh, một phần xào (trứng và khổ qua hoặc ớt Đà Lạt, cải xanh, rau muống).
Buổi chiều ăn thịt heo có thể xào với cà chua, canh như bầu và bí giúp tăng lượng nước. Nếu nữ ăn một chén cơm, nam giới ăn thêm cơm để cung cấp đủ 2.000 kcal, đậu cove luộc, trái cây (như thanh long). Bạn có thể sử dụng thịt mát MEATDeli trong bữa ăn, có thiết chế biến bằng cách luộc.
Chế độ ăn với nữ giới mang thai: đối tượng này dễ mất sức đề kháng, có thêm em bé nên theo thầy thuốc Khanh phải ăn tăng cường để cung cấp đủ năng lượng, nhất là vitamin và lượng đạm, uống đủ nước, ăn nhiều rau. Bên cạnh đó, phụ nữ mang thai cần được bảo vệ với những người xung quanh, nếu nghi nhiễm bệnh không nên xúc tiếp với đối tượng này.
Chế độ ăn với người bị nhiễm Covid-19: không có biện pháp tăng sức đề kháng riêng cho virus corona so với những bệnh lây qua đường hô hấp khác, theo thầy thuốc Trương Hữu Khanh. Những người đang bị nhiễm Covid-19 cần ăn nhiều hơn, nhất là chất đạm. quan yếu cần uống đủ nước, khoảng 2-3 lít nước. Khi bị sốt sẽ uống nhiều hơn để bù lại lượng nước mất đi. Bên cạnh đó cần ngủ đủ giấc, tập thể dục.
|
|
Bác sĩ Khanh lưu ý người nhiễm Covid-19 nên uống nhiều nước để tránh mất nước. Ảnh: Quỳnh Trần . |
Chọn và bảo quản thực phẩm
thầy thuốc Diệp khuyến cáo, trong nhóm đạm ưu tiên đạm có cỗi nguồn từ động vật vì cung cấp axit amin thiết yếu để tạo ra kháng thể, chất béo ưu tiên các hạt có dầu vì cung cấp chất béo, kẽm, selen có lợi cho miễn nhiễm. Ngoài ra, mọi người cũng cần ăn đủ rau và trái cây, uống sữa và ăn thêm các sản phẩm từ sữa.
Trong nhóm vitamin và khoáng chất, vitamin C có tác dụng tăng sức đề kháng được nhiều người chọn lọc để phòng bệnh. Tuy nhiên, thầy thuốc Diệp khuyến cáo cần dùng vitamin C với lượng vừa đủ, không quá lạm dụng. Nhu cầu vitamin C cho cơ thể mỗi ngày khoảng 100mg (tương đương ăn một quả cam). Nước cam không chứa nhiều vitamin C (khoảng 50% của một quả cam) nên mọi người lưu ý không uống quá nhiều mà nên ăn đa dạng thêm thực phẩm chứa vitamin C khác như ớt chuông, ổi...
thầy thuốc Diệp lưu ý, nơi bảo quản phải giữ nhiệt độ thích hợp để không hỏng. Khi mua về, bạn có thể bảo quản mát hoặc lạnh tùy theo từng loại. Ngăn mát nên giữ ở mức 0-4 độ C. Rau củ quả tươi không nên dùng quá ba ngày. Rau củ quả có vỏ như khoai tây, khoai lang, quả bưởi, cam có thể trong vòng một tuần. Cá và hải sản dưới một tháng. Thực phẩm đã qua chế biến không để quá ba ngày trong ngăn mát.
Thịt tùy theo đã được chế biến hay thịt tươi sẽ có hạn khác nhau. Với thịt chế biến, bạn có thể xem theo hướng dẫn nhà sinh sản, thường khoảng 3-5 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ lạnh (dưới 5 độ C). Thịt tươi cần bảo đảm trong quá trình chế biến dưới 4 độ C. Nếu đã cấp đông (âm 18 độ C) cũng chỉ dùng trong khoảng một tháng.
Ở các nhà nước phát triển đưa ra quy trình làm thịt bảo đảm 0-4 độ C. Nhiệt độ này sẽ không thuận tiện cho các vi khuẩn và enzym phát triển và hoạt động để làm hỏng thịt. Nếu thịt tuân thủ quy trình này sẽ được gọi là thịt mát.
Đại diện nhãn hàng MEATDeli cho biết, thịt sạch của thương hiệu từ nguồn heo khỏe qua ba tuyến kiểm dịch được xử lý, đóng gói khép kín với công nghệ Oxy Fresh 9 từ châu Âu (oxy tự nhiên được đưa vào bên trong hộp thịt) giúp giữ nguyên chất lượng, ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Thịt luôn giữ mát ở nhiệt độ 0-4 độ C ngay sau khi giết mổ, qua quy trình làm mát, chuyển vận, lưu trữ và bày bán. Nhờ đó, thịt heo MEATDeli sạch, tươi, ngon và giữ được dưỡng chất. Thịt ba rọi có thể giữ được trong 9 ngày, các loại thịt khác khoảng 3-4 ngày.
Bác sĩ Diệp tham vấn người tiêu dùng có thể dùng thịt mát vì quá trình kiểm soát nuôi, chế biến, đến tay người tiêu dùng luôn bảo đảm nhiệt độ cần thiết.
Kim Uyên - Thư Kỳ
0 nhận xét:
Đăng nhận xét